تعالي نقسم الشكوى ـ ـ ـ شوربات رمضانية منوعة

**صلفيق** · 26-07-2011 07:21

أيام معدودوات ويطل علينا شهر الطاعة والرحمة والمغفرة..
وينتظر منك مزيد من العطاء والإبداع والتضحية لتمضين
نصف يومك الرمضاني في قلب المطبخ تقلين..
وتقلقلين.. وتحمرين.. وتطبخين.. وتعجنين.. وتخبزين

نسأل الله العلي القدير أن يرفع بها مقامك ويبلغك من الحسنات ذروتها

سأحاول قدر المستطاع أن أضع لك بعض مما سرقت [في غفلة منها] ولربما احتجتيها..

كل ما أرجوه منك الدعاء بقبول العمل الصالح

*
*

نعرف جيداً أنه في شهر رمضان يعتبر الحساء طبق ضروري،
وكثير منا لايفرط في الشوربة على طريقتنا التقليدية !!
من أجل ذلك هذه قائمة في البدائل حتى تنتفعين وتنوعين لـ 6 أيام..
واليوم السابع >>> يمكن يكون معزومين !
*******

1
حساء الكويكر بالخضار

قطعي ما تحتاجينه من الخضار
بطاطس - جزر - زهرة - ملفوف - كوسى - فلفل بارد - كرفس - بصل - ثوم - طماطم - ملفوف
قطع كبيرة واسلقيها في الماء فقط حتى تنضج
بالإضافة إلى كأس عدس أصفر أو أحمر مطبوخ
في ماء حتى ينضج

ثم أخلطيها في الخلاط حتى تتجانس بعد أن تضيفين إليها أربع ملاعق شوفان كويكر.

في وعاء أخر قطعي بصلة متوسطة بيضاء قطع صغيرة
ورأس ثوم ناعم
وربع حزمة كزبرة
قلبي الثوم في قطعة زبدة حتى يتغير لونه
ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يلين قوامه
ضعي ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصفها كمونومكعبين ماجي وملعقة صغيرة ملح
ثم صبي ما تم خلطة على ما في يدك وراقبي سماكته
إن كان الخليط غليظاً اسكبي عليه ماء ساخن
حتى يصبح طلقا،
ودعيه على النار حتى يثخن
قبل أن تطفئ النار عنه ضعي الكزبرة وعصير الليمون.
ويقدم بجانبه الخبز المحمص
وبالهناء والعافية

طبق صحي خالي من اللحوم والدهون يصلح للجميع أصحاء ومرضى صغار وكبار

**صلفيق** · 26-07-2011 07:34

2

حساء العدس

كل كأس عدس أحمر عليه حمسة أكواب ماء

أربع جزرات كبيرة يستحسن أن يكون لونها برتقالي ناقع
تقشر وتقطع قطع كبيرة وتسلق مع العدس

بعد أن ينضج يترك قليللا ليبرد ثم يخلط في الخلاط
ويوضع في إناء على النار

بصلة مقطعة قطع طولية رفيعة
أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة
تشوح مع الزبدة حتى تحمر قليلا
يضاف إليه ماجي ونصف ملعقة صغيرة كمون
وقليل من الملح
تترك على النار حتى تثخن
تزين بالبقدونس ومكعبات الخبر المحمرة
وبالهناء والعافية

**صلفيق** · 26-07-2011 07:40

3

شوربة البروكولي من المطبخ الأنجليزي

المقادير:

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة

فص من الثوم المدقوق

نصف كيلو من البروكولي

اربعة اكواب من مرق الدجاج أو مكعبين من مرق الدجاج مذوبين في اربعة اكواب ماء

ملعقة كبيرة من الزيت

اربع ملاعق من الكريما الطازجة

عصير نصف ليمونة

الطريقة:
يقلي البصل والثوم في القدر مدة خمس دقائق

يضاف البروكولي ومرق الدجاج

يترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار

يغطي القدر ويترك مدة عشرة دقائق أخرى .

يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً

تصفي الشوربة ويضاف إليها الملح والبهار وتسخن ثانية في القدر وتترك

لمدة عشر دقائق اخرى على النار ثم يضاف عصير الليمون

تضاف الكريما قبل التقديم ويقدم الطبق ساخناً

**صلفيق** · 26-07-2011 07:42

4

شوربة الكاري والمشروم

المقادير :

* 2/1 3 كوب ماء

* 1 علبة حليب جوز الهند

* 1 علبة شوربة المشروم

* 2/1 ملعقة صغيرة صلصة الكاري الأصفر

* 2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ومبشور

* 200 جرام صدر دجاج مفروم فرماً ناعماً

* 100 جرام جزر مفروم فرماً ناعماً

* 2/1 ملعقة كبيرة أوراق الكزبرة الطازجة

♨ طريقة التحضير والطهى :

1. يوضع الماء وحليب جوز الهند وشوربة المشروم وصلصة الكاري والزنجبيل في قدر كبيرة ثم تغلى المكونات مع التحريك المستمر

2. يضاف الدجاج والجزر إلى المزيج ثم تترك المكونات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج

3. تضاف أوراق الكزبرة الطازجة وتقدّم الشوربة

**صلفيق** · 26-07-2011 07:44

5

شوربة الدجاج بالكريما

المقادير
2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني
صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل

الطريقة
1. يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
2. يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
3. يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
4. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق كوب.

**صلفيق** · 26-07-2011 07:49

6

شوربة المأكولات البحرية SeaFood Soup

المقادير

2 ملعقة زبدة
2 ملعقة طحين
مكعب ماجي
كوب ونصف او كوبين ماء
روبيان
قطع من لحم السرطان
قطع صغيرة من السمك
حلقات من الحبار أو أي نوع آخر يفضل إضافتة.

للتلوين ملعقة صغيرة كركم تخلط مع ملعقة ماء ,
أو قليل من الزعفران يذاب في فنجان ماء ساخن .

الطريقة

1. في قدر صغير تذيبن الزبده على نار هادئة ثم تضيفين ملعقتين من الطحين
تخلط مع الزبدة بواسطة المضرب اليدوى او السلك لمدة عشر ثواني
2. يضاف الماء تدريجيا مع التحريك حتى لا يتكتل الخليط إلى أن تنتهي كمية
الماء ثم تضيفين مكعب الماجي وتتركين الحساء حتى يغلي
3. تضيفين المأكولات البحرية وتغطين القدر وتخفضين درجة الحرارة إلى اقل حد
وتضيفين الكركم أو الزعفران
4. بعد 10 دقائق يكون الحساء جاهز ويتميز بطعمة الخفيف واللذيذ ويتبل بقليل من الليمون.