المكدوس بطريقة شااااااااااااااام
المكدوس ..
ربما انشغل يومين أو ثلاث بسبب التحضير للمكدوس
و للي بدها تتعلم الطريقة على الطريقة ههههههههههههه
قصدي اللي بدها تتعلم طريقة المكدوس تجي هون ..
بالنسبة للكمية حسب العائلة اذا تحب المكدوس اولا
يعني أنا بعمل 15 كيلو مكدوس ..
المقادير :
15 كيلو باذنجان أسود (صغير الحجم )
ثوم مدقوق مع رشة ملح صخري مو ملح طعام باليود انتبهي ..
فليفلة حمراء حارة أو حلوة حسب الرغبة طبعاً بالكيلو بدنا كيلو وتصف تغسل و تفرم وتصفى مع رشة ملح صخري.
جوز بدنا كيلو ينظف ويفرم مثل جوز المعمول ..
زيت زيتون حوالي 2 كيلو .
الطريقة :
يغسل الباذنجان ويقطع عنقه ويوضع في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان . خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء .
الحشوة :
اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليفلة الحمراء والملح
ثم .......
افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بالخليط .
كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها .
وتترك لمدة يومين أوثلاث لتجف من الماء اياك تغمري الباذنجان بالزيت وهو بعده فيه ماء
ضعي حبات الباذنجان في البرطمانات المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموخ شماليه
المفضلات