ღ♥ღ رمضان كريم و افطار شهي ღ♥ღ طبق 25 رمضان من مطبخ فتافيت
الكفتة مع البطاطا
مقادير الكفته مع البطاطا
نصف كيلو كفته
فنجان من زيت القلي
نصف كاسة رب البندوره
حبتين بطاطا
حبة بندورة
لتر من الماء
مكعب من مرقة دجاج
الطريقة
نقسم الكفته الى قطع دائريه صغيرة
نقلي حبات الكفته بالزيت الحامي
عندما يصبح لونه احمر فاتح
نضع الماء في طنجره على النار
ونذيب به مكعب الدجاج
ثم نضيف الكفته
ومن ثم نضيف مكعبات البطاطا
والبندورة المفرومة
ونضيف فوقهم رب البندوره
وتترك مدة نص ساعه
تقدم مع الارز
معكرونة نابولي
المقادير
نصف كيلو معكرونه
حبتين بندوره مفرومه ناعم
حبة فليفله حمراء مفرومه
حبة فليفله خضراء مفرومه
ملعقة كبيره زعتر
ملعقه كبيره كاري
فصين ثوم مهروس
حبتين بصل مفرومه ناعم
ملح حسب الرغبه
الطريقة :
الطريقه
نسلق المعكونه بعد ان تستوي
نصفيها من الماء المغلي ونغسلها بالماء البارد
ونتركها حتى تتصفى من الماء ثم نضعها
في الصينية التي ستشوى بها
نبدا بتحضير الخضراوات بطنجرة اخرى
نضع البصله في الطنجره على النارمع فنجان من الزيت
مدة دقيقتين حتى يصبح لون البصل شفاف نضيف له البندوره
نقلب البندوره مع البصله مدة خمس دقائق ثم نضيف الفيفله
والكاري والثوم ونتركهما على النار مدة عشر دقائق بعدها
نضيف ملعقة الزعترالى المقادير وملح ونحرك جميع المقاديرثم بعدها
نضع الخضره جميعها فوق المعكرونه المووضوعة بصينية الشوي
ونضعها بالفرن مدة لاتزيد عن عشر دقائق للتسخين
حمص بالطحينة
سلق حمص حب
وهي عمليه تجهيز الحمص لتحضيره ويتم عمله
عللى شكل مقبلات يقدم مع مختلف انواع الاكل
المقادير
نصف كيلو حمص حب
ملعقتين كربونات
طريقة سلق الحمص
ننقعه في الماء يوم كامل
وفي اليوم تالي نصفيه من الماء ونرش
عليه الكربونات ونترك عليه الكربونات مدة نصف ساعه
ثم بعدها نغسله من الكربونات ثم نضعه في طنجره الضغط
المحتويه على لتر ونصف من الماء الساخن على نار ونتركه على نار متوسط
مدة نصف ساعه بعد ان يستوي الحمص نصفيه من الماء المتبقيه
ثم نقوم بطحنه حتى يكون جاهز لعمل الحمص وفتة الحمص
المقادير
كاستين حمص مطحونه
نص كاسه طحينه
نصف كاسة ليمون
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل احمر مطحون
سنين ثوم
الطريقه
نضع الحمص في الخلاط ثم نضيف له الطحينه
والحامض ثم الثوم والملح ونخلطهما معا حتى تتجانس
المكونات ثم نفرده في صحن ونقوم بتزين الصحن
بالكمون وفلفل الاحمر
الشوربة
مقادير شوربة الارز مع الدجاج
نصف صدر دجاج مقطع مكعبات
نصف كاسة ارز منقوع
لتر ونصف ماء
نصف كاسة بقدونس
ملعقه صغيره بهارات
نصف ملعقه صغيره هال
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
فنجان زيت قلي
ملح حسب الرغبه
طريقه شوربة الارز مع الدجاج
نضع الزيت في الطنجره على النار
ونضيف له قطع الدجاج
نقلب قطع الدجاج حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح
نضيف لهم البهارات والملح
ومن ثم نضيف الماء
وعندما يسخن نضيف الارز ونتركهم
على نار متوسطه مدة نصف ساعه
ثم نضيف البقدونس ونتركهما
معا مدة خمس دقائق
المقبلات
فتوش
المقادير
حبة بندورة
حبتين خيار
حبتنين فجل
حبة فليفله خضراء
اربع اوراق خس
الطريقة
نقسم الخبز على شكل مكعبات ويقلى ومن ثم
يضع على اوراق المطبخ لامتصاص الزيت
تفرم جميع الخضراوات فرم ناعم
وتضع بوعاء غميق وتخلط بالليمون وزيت الزيتون
ومن ثم تضع بوعاء التقديم ونضع عليه الخبز المقلي
الحلويات
توتية
كاسه عصير توت شامي
كاسه ونصف ماء
اربع ملاعق نشاء
نصف كاسة سكر
مقاديرالمهلبيه
ثلاث كاسات الحليب
اربع ملاعق نشاء
نصف كاسة سكر
طريقة المهلبيه
نضع الحليب على نار
ونضيف له السكر
نذيب النشاء في كاسة ماء
ومن ثم نضيفه الى الحليب
مح تحريك المستمر حتى لا يكبتل الحليب
وعندما يغلي نرفعه عن نار
ونضعه في صحن تضييف
ونتركه ربع ساعه حتى يبرد
تحضير التوتيه
نضع كاسة التوت في الطنجره على النار
ونضيف الماء والسكر
نذيب النشا في كاسة ماء
ومن ثم نضيفه الى التوت مع التحريك مستمر
وعندما يغلي نرفعه عن النار
ونضعه فوق الحليب بالتدريج حتى يغطي الحليب
يوضع في بثلاجه وعندما يبرد يزين بالجوز-عين الجمل-
رد مع اقتباس
المفضلات