كبسة الضب
اي بنت تشيل عفشها لأن ماني مسئول لو صار فيها شي،، والا لاعت كبده...! والي فيها وحام تتوكل لايطيح ورعها ونبلش فيها....والا أنا حاسب حساب الباند آخذه آخذه من هـ alqadi ـند..!
7
7
7
7
7
7
وبإسم الله نبدأ ..
هذه صورة للضبان بعدج التقطيع ويكون على عدد الموجودين
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد
... ولاتنسى أن تجهز كرتون موية صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
--من زود النظافة
... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/
نمسك العكرة
... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه ...
... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة
سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق
وبعد مايستوي ،، يوضع على الرز المقلوب بالصحن ... مثل اللي تحت
وســـــــــــــــــــــــلامتكم..
منقوووووووووووووول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمـــــوخ شمــاليــــــه
المفضلات