صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 11

الموضوع: فن الطبخ ,,, يجنن

  1. #1
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566

    فن الطبخ ,,, يجنن



    [align=CENTER][table1="width:95%;background-color:black;border:1px solid white;"][cell="filter:;"][align=center]






    ,,,,,يلا نبدا ,,,,,
    بسم الله الرحمن الرحيم
    - لتعزيز مظهر البصل الأخضر المستخدم للتزيين،

    يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُنقع في الماء

    البارد لمدّة ساعة على الأقل.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - تُنقع الأعشاب الطازجة وفصوص الثوم في

    زيت الزيتون، ثم تُغطّى وتوضع جانباً لمدة

    3 أيام على الأقل. تُصفّى ويُستعمل زيت الزيتون


    نفسه لسلق المعكرونة فيما بعد وتعزيز مذاقها.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - يُحمى الزيت ويُحرّك الأرز المصري

    جيداً إلى أن يصبح ساخناً لتجنّب

    التصاق حبّات الأرز بعد الطهو.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - للحصول على أفضل النتائج من

    قلي البطاطا، تُغسل حبّات البطاطا في الماء

    البارد بعد تقطيعها لإزالة الفائض من النشا.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - لنزع النشاء الزائد من المعكرونة،

    صرّفي الماء المغلي وشطّفيها بالماء الدافىء.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - إذا كنت تفضلين استخدام الزبدة

    للطهي، أَضيفي القليل من زيت الزيتون

    لمساعدة الزبدة على مقاومة الحرارة.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    -. خلال طهي اللحم، الدجاج أو

    السمك، إقشدي الزبد بشكل الدائم

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - خلال تحضير سلطة الفواكه، ضعي

    الفواكه المقطعة في وعاء كبير مع

    عصير البرتقال، لتبقى طازجة لمدة أكبر.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - لتفادي ذبول السلطة الخضراء،

    يجب إضافة صلصة السلطة فوراً قبل تقديمها.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند تحضير صلصة البشاميل مستخدمة

    أسرار خلطة البشاميل من ماجي، إستخدمي

    الحليب البارد أو الدافىء لتحصلي على

    أفضل النتائج، ولا تستخدمي أبداً الحليب المغلي.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - إن استخدام توابل الأرز الأبيض

    من ماجي خلال طهي الأرز الأبيض،

    يضفي على طبقك نكهة لذيذة.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - إن استخدام مكعب مرقة الدجاج من

    ماجي خلال الطهي يضفي نكهة رائعة

    على أطباق اللحم، الدجاج، السمك والخضار.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - إذا كنت ترغبين باستخدام زيت

    القلي للمرة الثانية، قومي

    بتصفيته جيداً بعد الاستخدام.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - خلال تحضير العجة، أضيفي بضعة

    نقاط من الحامض إلى البيض خلال

    الخلط، لتضفي طعماً منعشاً على العجة.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - من أجل بطاطا مهروسة بطريقة مثالية،

    قشري البطاطا بعد الغلي، واهرسيها دائماً

    وهي ساخنة. فهذا يساعدك في هرسها بكل

    سهولة وبشكل أنعم أيضاً.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - أضيفي بضع نقاط من عصير الحامض

    ونصف ملعقة شاي صغرة من السمن عند

    طبخ الأرز ذو الحبة الطويلة

    (مثل البسمتي، الياسمين) على البخار

    ليجعلها أكثر بياضاً ويحافظ على

    الحبة طويلة دون أن تنكسر.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - ضعي الخضروات المغلية في المياه

    المثلجة مباشرة بعد غليها، لتوقيف

    عملية الطبخ، والحفاظ عليها طازجة

    ومقرمشة، أعيدي تسخينها قبل الاستخدام.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - إن وضع الخضروات المقطعة في

    وعاء كبير مصنوع من المياه المثلجة،

    قبل تحضيرها يمنحها طعماً طازجاً ومقرمشاً.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند طبخ الأرز، لفي قطعة قماش سميكة

    من القطن حول الغطاء، وغطي الوعاء.

    هذه القطعة سوف تمتص كل البخار المتصاعد.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - يجب عدم وضع الملح او الليمون على

    الخضرإلا عند التقديم حتى لاتذبل الخضر

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند الطهي بزيت الزيتون، يجب

    ألا يصل الزيت إلى حد إطلاق الدخان،

    فذلك يفسد النكهة العطرية لزيت الزيتون.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند تحضير الأرز على البخار، تأكدي من

    نضج الأرز من خلال وضع حبة بين الإبهام

    والسبابة والضغط عليها. إن تكسرت وأصبحت

    على شكل معجون كثيف، فهذا يعني نضجها. إن

    كانت لزجة فهذا يعني أنها مطهوة أكثر من اللازم.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند استخدام الخضار

    (كالفلفل الكبير،الكوسا، الجزر والخضار الكثيفة الأخرى)

    في أسياخ الكباب، اطهيها بشكل جزئي قبل

    إدخال الأسياخ فيها وطهيها بالكامل.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - كي لا تصبح الجبنة قاسية ولزجة،

    اطهيها على نار خفيفة، وتذكري دوماً

    أن تضيفي الجبنة في آخر عملية الطهي.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - تحتفظ البطاطا بعناصرها الغذائية

    عند طهيها كاملة، ولكن يمكن تقطيعها

    لشرائح أو مكعبات أو أنصاف لطهي أسرع.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند طهي اللوبيا أو الفاصوليا، تأكدي

    من إضافة المقادير الإضافية ذات المحتوى

    الحمضي، كعصير الليمون، الخل، الطماطم أو

    الكتشاب في آخر عملية الطهي، لأن الحامض

    يجعل اللوبيا والفاصوليا قاسية.
    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند شواء قطع كبيرة من اللحم على الفحم،

    عليك جمع الفحم إلى جانب ووضع اللحم

    على الجانب الآخر، فهذا سيساعد على

    الطهي غير المباشر ويقلل من احتراق اللحم.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - لإبقاء اللحم ليناً خلال عملية شوي أو

    تحمير طويلة، يمكنك وضع وعاء من الماء

    إلى جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند تحضير الكباب عليك تقدير المدة

    التي يستغرقها كل من المقادير على حدة،

    بحيث تقومين بطهي تلك التي تستغرق مدة

    أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معاً.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة

    أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد،

    مرري قطعة من الخبز على سطح

    المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - الأطعمة المحضرة في الكسرولات

    تكون أطيب عند تحضيرها مسبقاً، فمع

    مرور الوقت تأخذ النكهات بالاختلاط والانتشار.

    *^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*
    - عند طهي الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً،

    يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل

    الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها

    للحرارة العالية لفترة طويلة.

    دمتن سالمااااااااااات
    [/align][/cell][/table1][/align]



    التعديل الأخير تم بواسطة هند القاضي ; 16-05-2009 الساعة 05:37
    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  2. #2
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    راااااااااااااااااااااائعه شمووووخ


    موضوعج يعتبر من اساسيات فن الطهي


    لا عدمناااااااااااااج يارب



    " يثبت " مع الشكر



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  3. #3
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    تسلمين والله يالحنونه
    والله يثبتكـ على الصراط

    والله اخجلتينا ياهند بتشجيعك المستمر لنا
    الله يوفقك ويسعدك دنيا وآخره...

    لكي اجمل وارق واعذب تحيه



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  4. #4
    ... ولكـ ذكرى طيبهـ [ التصآميم ] الصورة الرمزية روح حايل


    تاريخ التسجيل
    07 2008
    المشاركات
    3,593
    المشاركات
    3,593






    خوش شي لاهنتِ



    http://www.gulfup.com/lives/12697551661.jpg
    ياحبي لتس .. : )

  5. #5


    [ALIGN=CENTER][TABLE1="width:70%;background-color:black;border:4px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
    شموخ000
    =====
    دائمااااا مبدعة00

    [/ALIGN]
    [/CELL][/TABLE1][/ALIGN]




  6. #6
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    *
    *

    موووووضووووووع راائع ونصائح مهمة

    يستحق والله ما فعلته هنوو

    تسلمى شموووخ على جلبك القيم

    تشكرااات

    *
    *



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  7. #7
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    روح حائل
    الله حيه ,,نورتينا والله ,,

    مرورك اسعدني غاليتي

    تحياتي لكي



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  8. #8
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    اهلين إيثار

    سعدت بتواجدك حبيبتي

    دمتي في حفظ الله



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  9. #9
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    تسلمين يالغلا

    حبيبتي لولي
    ثناءك على مواضيعي يزيدني ثقه ,,
    لاعدمت طلتك ان شاءالله

    الله يسعدك ويهنيك

    تحياتي



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  10. #10

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. شيش طاوووق دجاج يجنن
    بواسطة عاشقه الملتاع في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 12-04-2006, 16:26
  2. نصائح عند الطبخ
    بواسطة بـنـت النـور في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 11-04-2005, 16:45
  3. مواقع الطبخ والحلويات
    بواسطة بـنـت النـور في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 08-04-2005, 00:27
  4. أساسيات الطبخ
    بواسطة الكتراز في المنتدى مضيف آدم وحواء
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 25-04-2002, 14:10

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته