68
تعرف الحساسية الغذائية
بأنها رد فعل معاكسة من جهاز المناعة في جسم الأنسان
تجاه مادة في الطعام يفترض انها غير ضارة في الحالة الطبيعية,
وفي محاولة الجسم للمقاومة ينتج جهاز المناعة أجساما مضادة لهذه المادة
التي تحفز ظهور اعراض الحساسية في دقائق أو ساعات أو أيام. وغالبا ماتحدث
الأصابة بالحساسية نتيجة للعامل الوراثي. وقد يتحسس الشخص لنوع واحد أو أكثر
من أنواع الطعام في نفس الوقت. ويعد الحليب والبيض والفول السوداني والسمك
والمحار وفول الصويا والمكسرات والقمح مسببة لحوالي 90% من مشكلات
الحساسية الغذائية. ومن أكثر الأعراض بالحساسية : حكة أو تورم
بالشفتين أو اللسان أو الحلق أو الجلد، وبحة في الصوت
وغثيان وتقيؤ واسهال، وألم في البطن،
كما قد تكون الحساسية
أكثر شيوعا لدى الرضع
والأطفال مقارنة بالكبار.