المقادير
لحم مع العظم ويفضل ان يكون لحم غنم (خروف )
2 كوب عصير طماطة او م ك معجون طماطة يخفف بالماء
3 بادنجان
2 بصل مقطع ارباع
1/4 كوب حمص مسلوق
ملح , بهار
ليمون اسود او حامض حسب الرغبة
2-3 رغيف خبز
2 م ك زيت
الطريقة
يقشر البادنجان مع بقاء الرأس ويقطع اسفله الى اربع اقسام كما في الصورة
ويقلى حتى يشقر
يقلى اللحم ويضاف له البصل حتى يشقر
يضاف عصير الطماطة او المعجون ويضاف كمية كافية من الماء ويترك ليغلي
يضاف الحمص والليمون الاسودبعد تثقيبه بالشوكة والملح والبهار ويترك ليغلي
الى ان ينضج اللحم والحمص
يضاف البادنجان المقلي ويترك يغلي حتى ينضج على ان يبقى ماء
ما يكفي لغمر الخبز
يقطع الخبز ويوضع في صحن عميق
ويغمر بالمزيج مع ترتيب اللحم والبادنجان على وجه الخبز ويقدم حار
