ღ♥ღ رمضان كريم و افطار شهي ღ♥ღطبق اليوم الخامس عشر
قطايف
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg
المقادير
كاس من الدقيقالأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر
الطريقه
تذاب الخميرة مع السكرفي نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليهاالخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينةشبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نارخفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفعو تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشيبالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزةللتقديم .
سمبوسة رمضان
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg
المقادير
مقاديرالعجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1الى 4/3 كأس ماء دافئ.
الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.
طريقة
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعهتقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل والبهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبتيقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعاملكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعهالسنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثمبعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .
كراميل
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg
المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة:
كوبسكر
الطريقة:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نارمتوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع منفوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيلياوبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسطالحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل منالفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.
هرمالجلي بالفواكه المشكلة
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17925.jpg
المقادير :
ثلاثة أكوابعصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراقنعناع طازجة
الطريقة :
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي فيقدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر منالنار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكهواوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالبقليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجففثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبهبسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماءالساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.
فطائر الجوز بالشوكولاتة
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg
المقادير:
باكيت عجينةباف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتةسائلة
الطريقة:
- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماءالزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة ولفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتىتتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها
