؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤مَـائِدَة رَمَضَاَنْ ( 8 )؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
سلطـة بالصلصة الفرنسية
المقادير
¨ 2 حبة خيار ¨ 2 حبة جزر ¨ 2 حبة فلفلأخضر بارد
¨ 1 علبة ذرة ¨ 1 علبة فاصوليا حمرا ¨ 1 علبة حمص
¨ ربع رأس ملفوف ¨ ربع رأس خس " زيتون أسود " جبنة بيضاء
مقاديرالصلصة
¨ ملعقة كبيرة مايونيز ¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي ¨ ملعقة كبيرةكاتشب ¨ ثوم ¨ ملح ¨ عصير ليمون
طريقةالتحضير
تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلطمقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكنوضع الخبز المحمص حسب الرغبة.
شوربة الحريرة
المقادير :
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوقمقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضرمفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتانجيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعريةالرفيعة جداً
125 غرام من الطحين- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائيمع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرةابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرةمن مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح علىحسب الذوق
4 لترات من الماء
الطريقة :
نضعقدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصلوالمقدونس والقزبرة والكرافس
والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح معالتحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها فيالخلاط
ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن
ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء-
ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاءونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية و من بعدها الطحين الذي سبق خلطهفي الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئةمع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار،
سمبوسة البف
المقادير :
طحين / ذرة سكر / ذرة ملح / شوية زيت
للحشوة :
لحم مفروم ويعمل بالطريقة العادية أوممكن حشوة دجاج أو خضار أو جبن
الطريقة :
نحطالطحين في زبدية ونضع عليه الملح والسكر والزيت ونخلطهم قليلاً
ثم نضيف الماءبالتدريج وتعجن ( بماء قليل ) حتى تتكون لدينا عجينة
متماسكة وتترك لترتاح علىالأقل 1/2 ساعة ثم نبدأ عمل السمبوسة بالطريقة العادية وهي تفرد
العجينة وتحشىوتقص وممكن تبرمين طرفها وبعد ذالك تقلى بالزيت
وبالعافيه
صنية الكانيلوني
المقادير
شرايح من عجينة السنبوسه
حشوة لحممفروم نفس حشوة السنبوسه
الصلصة
2قشطه - 2ملعقه مايونيز - 2 ماعقه جبن
طريقةالتحضير
نضع الحشوه وسط شريحة العجين وتلف مثل الاصابع وترص فيالصينيه
ناخذ كاس ماء دافئ ممزوج بمكعب ماجي ونصعه عليه ونضعه في الفرن
حتىيتشرب ثم نطلعه من الفرن ونضع الصلصه فوقه ونرجعه للفرن حتى يصبح لونه ذهبي
المقادير
4 حبات كيوي
كوب من الحليب
ملعقتانمن الايسكريم
عصير ليمونه
ملعقتان كبيراتان من العسل
الطريقة
تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط
يضاف الحليبوالايس كريم وعصير اليمون ويخفف المزيج ثم يسكب في كأس التقديم
يضاف لكل كوبملعقة عسل وقطعة كيوي
كريم كراميل
المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة:
كوبسكر
الطريقة:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينةمستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لونالكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضافالفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية فيحمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريمكراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.
هرم الجلي بالفواكه المشكلة
المقادير :
ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء وردمحلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتهاوتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات منالعنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة
الطريقة :
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي فيقدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر منالنار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالبسعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكبفيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوانمعدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثمنثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعةقماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا
قطايف رمضان
http://www.7rkt.at/uploader/uploads/14aa882d07.jpg
[/ALIGN]
[/CELL][/TABLE1][/ALIGN]
