؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤مَـائِدَة رَمَضَاَنْ (3)؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤
[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;border:4px double gray;"][cell="filter:;"][align=center]
موائد رمضان الشهية ..
لليوم الثالث .. ماذا لدينا ..
سلطة الطبقات
الطريقه :
نقطع كميه من البقدونس
نضيف الذره
ملعقتين زبادي+ نصف ملعقة طحينية + ليمون
نقطع خبز لـ مكعبات ونقليه بالزيت
أرز برياني
المقادير:
كاسة ارز /بصل حلقات / علبة لبن زبادي صغيره / 2 صدور دجاج / اوراق نعناع / اوراق كزبرة / فصوص ثوم /هيل وقرفة مطحونة افضل / بهارات برياني / زعفران / ملح / فلفل أخضر وأسود/ ممكن حليب سائل .
الطريقة :
ينزع الجلد والعظم من الدجاج ويقطع مربعات
يوضع النعناع والكزبرة و الثوم و الهيل والقرفة والفلفل الاخضر في الهون ويدق جيداً حتى يصبح ناعماً
نضع الزبادي ونخلطه بالملعقة في زبدية ونضع عليه قطع الدجاج وخلطه النعناع والكزبره والثوم والهيل والقرفة والفلفل الاخضر وثم البهارات والملح والفلفل الاسود والزعفران ونغطيه ونتركه في الثلاجة ساعة اواكثر
يفسل الارز ويفور ويصفى
ناخذ البصل ونحمسه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الخلطه التي في الثلاجة عليه ويترك حتى ينضج الدجاج اذا نشف الزباي والدجاج لم ينض نضع الحليب السائل ولا يوضع الماء ابدا
نضع نصف الارز و نحرك ثم النصف الثاني يترك على نار هادئة لمدة /ه/ دقائق
المحاشي
الخضروات المحشوة على الطريقة السورية
المقادير : لكل كيلو من الخضروات يلزم
حوالى كوب رز
حوالي 100 جرام لحم مفرومخشن ( طبعا ممكن زيادة او نقص حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمن الاصول شوية دهنبس انا بفضل السمن
ملعقة كبيرة كمون خشن
ملعقة كبيرة عصفر غالبا هو منانوع الزعفرانملح
بهار اسود
ماء
معجون طماطم
حوالي ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان نعنع يابس مطحون
حوالي نصف كوب عصيرليمون
الطريقة :
نخلط اللحم والرز والكمون و العصفر و الملح والبهار الاسود و السمن ,,,
بعد ان نفرغ الخضروات من اللب نملأ ثلاث ارباع حبة الخضر بالحشو ( يعتمد على نوع الرز و كميته )
نضع قدر به ماء على النار ,,, عندما يغلي الماء نذوب به كمية من معجون الطماطم _ حوالي 2الى 3 ملاعق كبيرة ونعدل الملح ,,,
نكون قد رتبنا الخضروات في القدر المعد للطبخ ,,, نصب فوقه الماء المذوب به رب الطماطم ,,,, نضعه على نار قوية حتى يشتد غليانه نخفض النار الى الوسط نغطي القدر نتركه حوالي 3/4 الساعة مع تفقده بين الحين والاخر _ مو تتركو ليحترق _ حتى تنضج الخضار ,,, نأخذ كمية من المرق في وعاء نضع فوقها عصير الليمون و الثوم المهروس و النعنع و نعيده الى القدر الرئيسي نتركه ليغلي دقيقة ثم نرفعه عن النار ,,,,
نترك القدر حتى تتشرب الخضروات طعم الثوم والليمون والنعنع ثم نرصها في طبق التقديم و نصب المرق ايضا في اواني الحساء ,,,,
ميزة الخضار المحشي على الطريقة الشامية ان مرقه ايضا لذيذ جدا و يشبه الى حد ما الشوربة ,,,,,
الكنافــــــــة
المقادير:
علبة كنافة ماركة السنبلة
قالب زبدة غير مملحة
2 علبة حليب محلى بوني
2 علبة قيمر قشطة نستله
3 ملعقة نشا
علبة حليب مركز نستله
الطريقة:
-
اتركي الكنافه في جو الغرفة مدة 3 ساعات , بعد ذلك قطعيها إلى قطع صغيرة جداً .
- ذوبي الزبدة على نار هادئة جداً دون ان يتغير لونها و اخلطيها مع الكنافة .
- لتحضير الحشوة , اخلطي الحليب المحلى والقيمر و النشا على نار هادئة حتى يتكون خليط متماسك .
- قسمي الكنافة الى قسمين , ضعي القسم الأول في طبق التحضير و ضعي فوقه القشطه و غطيه بالقسم الثاني من الكنافة .
- اخبزي الكنافة في الفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .
- اشعلي الفرن من الأعلى لمدة 7 دقائق حتى يشقر وجه الكنافة .
- اخرجي الكنافة من الفرن و صبي فوقها الحليب المركز فوراً و قدميها ساخنة .
عصير الفراولة المبتكر
المقادير
2 كوب من عصير البرتقال
8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي قطع صغيرة
1 موزة مقطعة، و موضوعة في الفريزر
عدة حبات من الفراولة المفرزة
لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
ليمون أخضرالقشره للتزين
الطريقة
اضرب عصيرالبرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلى الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس.
يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزيناً بشريحة من الليمون الأخضر.
[/align][/cell][/table1][/align]
