الشيف العالمي -- متخلف -- حصريا في مطبخ الأسرة
[align=center]مرحبا
شغل ايديه وحياة عينيه
ماني قايل شي بخلي طبخاتي تحكي <<<<<< باللهجة اللبنانية[/align]
[align=center]زيني مائدتك بروائع المطبخ العالمي
تعتبر الأطباق العربية سيدة المائدة العربية، لكن التنويع مطلوب وضروري لاضفاء مزيد من البريق والجاذبية على مائدتك. وذلك بتحضير أطباق من مختلف مطابخ العالم كهذه التشكيلة التي اخترناها لك لهذا
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/1.jpg
البطاطس بالسبانخ
المقادير:
ـ 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ـ ملعقة ملح ـ صفار بيضة ـ 3 فصوص ثوم مبشور ـ ملعقتا زبد ـ بصلة مفرومة ـ رزمة سبانخ مفرومة ـ نصف ملعقة ملح للسبانخ ـ كوب كريمة للخفق ـ نصف كوب جبن موزاريللا مبشور للوجه.
طريقة التحضير:
1 ـ تلف البطاطس بورق القصدير وتدخل الفرن على درجة 200{لمدة (ساعة واحدة) 2 ـ تقشر البطاطس ثم تهرس وتخلط بالملح، وصفار البيض والثوم المبشور ثم تشكل على شكل أصابع سميكة، وتصف في طبق فرني 3 ـ يحمر الثوم، والبصل، والسبانخ بالزبد، ثم تضاف بقية المقادير ما عدا الجبن وتحرك معه لمدة 5 دقائق على النار 4 ـ تصب صلصة السبانخ على أصابع البطاطس وينثر الجبن على الوجه، ثم يدخل الفرن على درجة (180 ْ) لمدة 30 دقيقة، ثم يقدم.
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/2.jpg
السمك المقلي
المقادير:
ـ ربع كيلو من سمك السردين الصغير أو حسب الرغبة ـ ربع كيلو من الدقيق ـ ملعقة من خليط الملح والفلفل والكمون ـ عصير ليمونة حامضة ـ بضع أوراق من البقدونس.
طريقة التحضير:
1 ـ يُغسل السمك في الماء البارد ويصفى 2 ـ يمكن قطع رؤوس السمك بالسكين ثم يعصر بطن السمك قليلاً بالأصابع حتى تخرج أحشاؤه 3 ـ يقلب السمك في وعاء فيه خليط من الدقيق والتوابل، ثم يوضع في سلة خاصة للقلي 4 ـ تُهز السلة قليلاً للتخلص من الدقيق الزائد 5 ـ توضع السلة داخل مقلاة كبيرة فيها زيت ساخن جداً، وتقلى مدة 3 أو 4 دقائق 6 ـ يُصفى السمك على ورق لامتصاص الزيت ثم يصب فوقه عصير الليمون 7 ـ يوضع السمك في طبق ويزين بالبقدونس.
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/3.jpg
فطيرة كبد الدجاج
المقادير:ـ كيس كبد دجاج طازج ومقطع ـ 6 فصوص ثوم مدقوقة ـ 3 ملاعق من عصير الليمون ـ نصف صرة كزبرة خضراء مفرومة ـ ربع ملعقة فلفل أبيض ـ نصف ملعقة ملح ـ ملعقتا زيت نباتي ـ 10 شرائح من عجينة الباف بيستري ـ بيضة لمسح الوجه.
طريقة التحضير:
1 ـ اخلطي الكبد مع جميع المقادير ـ ما عدا الزيت ـ واتركيها لمدة 30 دقيقة 2 ـ حمري بعد ذلك خليط الكبد بالزيت لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه من على النار 3 ـ رقي العجينة وقطعيها الى اجزاء صغيرة (دائرية الشكل)، ثم ضعي الحشوة على جانب كل قرص، واقفليها بالجانب الآخر، بحيث يكون شكلها نصف دائرة، ثم الصقي الأطراف، وتكرر العملية مع باقي الفطائر 4 ـ امسحي الوجه بالبيض، ثم ادخلي الفطائر الى فرن على درجة 200 مئوية، واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة.
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/4.jpg
البرياني بالزبيب
المقادير:ـ ملعقتا سمن ـ كيلو لحم ضأن من دون عظم ـ 5 حبات هيل ـ 6 حبات فلفل أسود ـ 5 ورقات كاري ـ 4 بصلات مقطعة لشرائح طولية ـ 8 فصوص ثوم مفرومة ـ ملعقة زنجبيل مفروم ـ ملعقة من مسحوق الكاري المدراسي ـ ملعقة كارام ماسالا ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر ـ علبة روب ـ ملعقة ملح ـ كوب ماء ـ 3 أكواب أرز منقوع ـ ملعقة كمون حب ـ ملعقة ملح للأرز ـ ملعقة صبغة طعام صفراء ـ كوب ماء للصبغة ـ كوب زبيب ـ ملعقة زبد.
طريقة التحضير:
1 ـ يقطع اللحم لمكعبات ثم تحمّر بالسمن مع الهيل والفلفل وورق الكـاري والبصل والثوم والزنجبيل 2 ـ يضاف مسحوق البهارات بأنواعها، ثم الروب والملح والماء ويترك على نار هادئة جداً لمدة ساعة واحدة 3 ـ يسلق الأرز بحبيبات الكمون والملح نصف سلق ثم يصفى ثم تخلط الصبغة بالماء وتصب على الأرز ويخلط قليلا 4 ـ يضاف الأرز على خليط اللحمة وينثر الزبيب على الوجه، ثم يوضع الزبد ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة ثم يقدم
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/5.jpg
السمك المشوي المقادير:
ـ 3 سمكات صغيرة من التراوت منظفة ومنزوعة الحراشف ـ ربع كوب من المارجرين أو الزبد المذوب ـ ملعقة من عصير الليمون الحامض ـ ملعقتان صغيرتان من الملح ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحر (الحريف) ـ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1 ـ تدهن صينية بقليل من الزبد ويوضع السمك عليها 2 ـ يمزج الزبد المذوّب مع عصير الليمون ويدهن سطح السمك بنصف هذا المزيج بواسطة فرشاة خاصة 3 ـ تُشوى صينية السمك لمدة 5 أو 8 دقائق في فرن ساخن. وبعد أن يُشوى سطح السمك تنثر عليه نصف كمية التوابل المطلوبة، ثم يقلب ويدهن السطح الآخر بالكمية الباقية من مزيج الزبد ويُشوى مدة 5 أو 8 دقائق أخرى 4 ـ ينثر سطح السمك بالكمية الباقية من التوابل، ويقدم مزيّناً بالبقدونس المفروم وقطع الليمون، أو يقدم إلى جانب الصلصة الهولندية.
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/6.jpg
حلوى التفاح
المقادير:
ـ 4 تفاحات ـ ربع كوب ماء ـ ملعقة سكر ـ ملعقة قرفة ـ نصف ملعقة من جوزة الطيب ـ 3 ملاعق الفلو زبد ـ كوب لوز مفروم ـ 6 قطع من عجينة القلوباستري.
طريقة التحضير:
1 ـ قشري التفاح ثم قطعيه لمكعبات صغيرة. ضعيه مع الماء في قدر صغير، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة 2 ـ اضيفي السكر الى التفاح واخلطيه معه، ثم اضيفي القرفة وجوزة الطيب، افتحي قطع العجين وامسحي كل شريحتين بالزبد، ثم ضعيها فوق بعضها 3 ـ ضعي التفاح وفوقه اللوز على نهاية المستطيل، ثم لفي الورق بعد ذلك على الحشوة طوليا حتى النهاية وامسحي الوجه بما تبقى من الزبد 4 ـ ادخـليه الفرن على درجة 180 مئوية، واتركـيه لمدة 15 ـ 20 دقيقة، ثم قدميها مع الشاي أو العصير.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 26 جراما
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1245/food/images/7.jpg
حلوى تركية
المقادير:
ـ علبة كبيرة من الحليب المركز ـ علبة متوسطة من الكريمة كاملة الدسم ـ 9 ملاعق سكر ناعم ـ 4 حبات هيل من دون قشر ـ 4 ملاعق لوز مبشور محمص ـ 3 ملاعق صنوبر محمص مفروم ـ حبة مانغو مفرومة ـ 3 ملاعق من عصير الليمون ـ لوز محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي الحليب المركز والكريمة والسكر وحب الهيل في الحلة واتركي المقادير حتى تغلي. خففي درجة حرارة الفرن واستمري في الطبخ لعشر دقائق اضافية مع تحريك المقادير اثناء ذلك باستمرار 2 ـ اضيفي اللوز والصنوبر والمانغو وعصير الليمون، ثم اخلطي المقادير جيدا وضعيها في المجمد لساعتين 3 ـ فتتيها بالشوكة ثم ضعيها من جديد في المجمد الى ان تتجمد تماما، وقبل تقديمها للضيوف زينيها باللوز المحمص.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 26 جراما
http://members.lycos.co.uk/edborders/b27.gif[/align]
.
